لتحضير العجينة، تخلط المكونات الجافة مع بعض بواسطة الويسك اليدوي ثم يضاف الزيت وتفرك العجين بيدينا جيدا.

يصنع حفرة بالمنتصف ويضاف الحليب بالتدريج ويبدأ بالعجن، مدة العجن يجب أن لا تقل عن ربع ساعة حتى تكون العجينة ناجحة وهشة، يوقف اضافة الحليب عندما تصبح العجينة مائلة الى الطراوة.

تكور العجينة وتوضع في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت النباتي ويغطى بنايلون لمدة ساعة الى ساعة ونصف.

لتجهيز الحشوة، في مقلاة كبيرة وعميقة على نار قوية، يوضع الزيت ويضاف البصل حتى يذبل ثم اللحم المفروم ويستمر بالتحريك حتى لا يتكل اللحم.

عندما يتغير لون اللحم، يضاف الفلفل والبهارات ويقلب، يترك الخليط حتى يستوي اللحم واخر شئ يضاف الملح وتترك الخلطة تبرد.

لتشكيل الزنكل، تنزل العجينة المخمرة برفق بدون عجن أو ضرب وتقسم الى دوائر صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ولا ينسى تغطيتها بقطعة قماش ويؤخذ كل كرة وترق بيدنا على شكل مستطيل (لا داعي للشوبك ).

تحشى بكمية وفيرة من الحشو ولكن يراعى أن لا يخرج الحشو منها وتلف كالسندويشة.

تقلى الأصابع في زيت غزير وساخن وتصفى وتقدم مع اللبن أو شوربة العدس .