☆ عجينة الرقاق ، الفتات ، الشواط
وصفة تقليدية جزائرية تستعمل في طبق الشخشوخة . معروفة ومحبوبة في كافة ولايات الجزائر (بالنسبة للوصفة التي وضعتها العجن باليد ) . صنع إيديا وحياة عينيا 😄 . جربوها هاذي وصفة ناجحة . النجاح يكون بخلط السميد الرطب مع المتوسط .
☆ عجينة الرقاق ، الفتات ، الشواط
وصفة تقليدية جزائرية تستعمل في طبق الشخشوخة . معروفة ومحبوبة في كافة ولايات الجزائر (بالنسبة للوصفة التي وضعتها العجن باليد ) . صنع إيديا وحياة عينيا 😄 . جربوها هاذي وصفة ناجحة . النجاح يكون بخلط السميد الرطب مع المتوسط .
الخطوات
- 1
في إيناء (جفنة) نضع السميد الرطب والمتوسط وملعقة الملح ونخلط المقادير الجافة ثم نبلل بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة نوعا ما بين الطرية والصلبة نجمعها ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ساعة أو أكثر حتى تتشرب حبيبات السميد الماء. (بالنسبة للسميد يجب أن يكون نوعية جيدة).
- 2
بعد ساعة نبدأ عجن العجينة لمدة (20 دقيقة) دون إضافة الماء ودون تقطيع يعني مجرد ندلك فقط بكف اليد حتى تصبح ملساء ويفتح لونها ويتكون مايسمى العلك تصبح مطاطية نوعا ما. نغطي العجينة بنايلون الغذائي ونتركها ترتاح مجددا مدة ساعة
- 3
بعد ساعة نلاحظ أن العجينة أصبحت طرية هنا نبدأ بإضافة الماء نضيف القليل من الماء مع إدخاله في العجينة بقبضة اليد ونواصل الدلك ، في كل مرة نضيف الماء القليل فقط ليس الكثير (حتى تصبح العجينة تلتصق قليلا في اليد)
- 4
وندلك مدة 20 دقيقة حتى تتشكل فقاعات تصدر صوت عند الدلك نغطيها ونتركها ترتاح مجددا (يمكن الإستعانة بالعجانة الكهربائية تسهل المهمة للذي لديه طبعا 🤔😊)
- 5
نخرج العجينة وندلكها قليلا للمرة الأخيرة ثم نشكلها (نقرصها بالإبهام والسبابة) كريات صغيرة بالإستعانة بالزيت ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ،ندهن الكريات بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح
- 6
بالإستعانة بالزيت نفتح العجينة نفتح الكرية فوق رخامة أو مائدة خشبية نفتحها باليد ونسحبها بالأصابع برفق حتى تصبح شفافة ثم تطهى فوق طاجين ساخن حتى تنشف فقط (حتى تبقى طرية)
- 7
يمكن أكلها هكذا مع فنجان شاي أو حليب وقهوة 😛😍. أو تحضر كطبق الشخشوخة، أرجو أن يكون الشرح مفهوم.
وصفات مشابهة
-
عجينة القطايف عجينة القطايف
القطايف من أشهر الحلويّات العربيّة التقليديّة المحبّبة والمميّزة، ومن طقوس شهر رمضان المبارك، حيث تصنع حبة القطايف على شكل هلال نسبة لهلال شهر مضان، ويتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار وعلى السحور كذلك، وهي عبارة عن فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة مخبوزة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطة، أو الجبنة.
-
عجينة ست البيت عجينة ست البيت
#عجينة#معجنات#رمضانبما إنه قرب رمضانهذه العجينة مناسبة لكل أنواع المعجنات وحسب الرغبة تقللي من الملح إن كنت تفضلينها للمعجنات الحلوةوللمعجنات المالحة إستعملي نفس مقدار الملح تماماً وتحتوي على الأعشاب العطرية في حال إستخدامها للحلويات لاتضيفي الأعشاب وممكن تضيفي حبة البركة أوحبوب الشومر أو سمسم حسب الرغبةيعني تستعمل للمالح وللحلو
-
-
-
عجينة الرقاق (أشباض) عجينة الرقاق (أشباض)
هي وصفة أمازيغية تحضر في الشتاء بنينة بزاف ونحضرها بطريقتين الأولى بالمرق الحار و لحم القديد والثانية بالحليب والزبدة 😋 وإن شاء الله ساحضرهم لكم بعد التعرف اليوم على تحضير العجين الذي هو المكون الرئيسي للوصفتين واتمنى أن ينالوا اعجابكم وتجربوهم لتعرف على اكلاتنا الأمازيغية 😍
-
-
عجينة الرقاق او الفرمسة او شخشوخة عجينة الرقاق او الفرمسة او شخشوخة
#اطباق_تقليدية كل واحد وكيفاش يسميها😜 من الاكلات المشهورة في الجزائر وبنيييينة وتقام خاصة في الولائم
-
عجينه الرقاق،الشواط، المسمن، المحاجب، عجينه الرقاق،الشواط، المسمن، المحاجب،
#الشيف_الذهبي👑
-
عجينة الرقاق بكل اسرارها في قناتي عجينة الرقاق بكل اسرارها في قناتي
بيتي مملكتي مع oum basma
-
الرقاق او الفتات الرقاق او الفتات
#اكلات_ولايتي رقاق البرنوس اكلة تقليدية جزائرية و قاعدة لعدة طبخات منها الشخشوشة البسكرية دشيشة (شوربة الشعير) المرمز الحسوة دشيشة (شوربة الشعير) الفريك اليسكرية
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (6)