نغسل اللحم ونسلقه مع المطيبات (هيل، قرفة، ورق غار، قرنفل، بصلة)

في قدر اخر نشوح كمية وافرة من البصل الجوانح في الزيت ثم نضيف اللحم بعد الاستواء ونشوحهم

نضيف الفواكه المجففة للحم والبصل ونضيف كأس من ماء سلق اللحم والملح

نضيف الكستناء المقشرة والزبيب ونتركهم على نار خفيفة لمدة عشر دقائق

نغسل الارز جيداً ونسلقه بماء ورشة ملح وزيت وبعض المطيبات مثل ورق الغار والهيل والقرفة (المطيبات اختيارية)

بعد استواء الارز ثلاث ارباع الاستواء نصفيه من الماء

نجهز اليقطين بقطع رأسها وتفريغها من الداخل جيداً وندهنها من الداخل والخارج بزيت او زبدة

نضع داخل اليقطين من حشوة البلوف ثم طبقة أرز ثم الحشو ثم طبقة أرز حتى نملئ اليقطينية

نسكب الزعفران المنقوع بماء بشكل عشوائي ونغلق اليقطينية ونغلفها بورق الزبدة ثم بطبقتين من القصدير وندخلها فرن حامي لمدة ساعة ونصف

نخرجها من الفرن ونقطعها ونقدمها