لتحضير الشيش طاووق يقطع صدر الدجاج مكعبات ويخلط مع دبس الفليفلة وزيت الزيتون والبهار والملح والفلفل الاسود و البابريكا وحامض الليمون وبهارات الماجي والزنجبيل ويترك مدة ساعة حتى يمتص البهارات

يوضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة ونبدأ بتقلاية البصل اولا ثم الفليفلة الخضراء ثم نضيف الشيش طاووق ونقلب فيه حتى يتغير لونة ثم نغطيه ونتركه حتى تمام النضج حوالي ربع ساعة

بعد نضج الشيش يتم تحضير فحمه مشتعلة ووضعها في صحن في وسط وعاء الشيش مع ٥ نقاط زيت زيتون ونغطي الوعاء ونترك الشيش يكتسب نكهة الشواء

لتحضير الارز نضع السمنة في الطنجرة على النار ونبدأ بإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثم نضيف الكشمش ثم الجزر ثم الفليفلة ثم بهارات الزنجبيل والبابريكا وبهارات الماجي والكركم ونقلب قليلا ثم يضاف الماء والملح ونتركه حتى الغليان

يضاف الرز المغسول مسبقا ويترك على نار مرتفعة حتى يبدأ ماءه بالجفاف عندها يتم تخفيض قوة النار ويترك حتى تمام النضج

يتم تحضير فحمة مشتعلة توضع في صحن في وسط طنجرة الرز ويضاف اليها ٥ نقاط زيت زيتون وتغطى الطنجرة حتى يكتسب الرز نكهة الشواء

يسكب الرز ويوضع فوقه الشيش وتؤكل بجانبها سلطة او لبن وصحتين وعافية