แสดงความเห็นใน
อกไก่ซูวีเนื้อนุ่ม หมักซอสบาบีคิว สูตรเฮลท์ตี้
อ้วนหิว @anniethestudio
ไก่ออกมาน่าทานมากค่า ดูช่ำ นุ่มดีแท้ 😊 ขอสอบถามนิดนึงค้า 😆🙏🏻 ถ้าไม่มีเครื่องซูวีเราทำอย่างไรได้บ้างคะจากอุปกรณ์ในครัวอื่นๆค่า
Plearn @Plnth
ถ้าไม่มีเครื่องซูวี ใช้วิธี Brining ได้ค่ะ คือเอาอกไก่ไปต้มไฟปานกลาง ก่อนต้มต้องหั่นให้ชิ้นเท่าๆกัน ทุบให้มีรูอากาศเล็กน้อย ก่อนจะแช่น้ำเกลือ แต่ถ้าวิธีนี้ใช้เวลาพอสมควร (3-4ชั่วโมง++ในการเตรียม) แต่เนื้ออกไก่ก็จะมีความฉ่ำใกล้เคียงใช้เครื่องซูวีเลยค่า
(แก้ไขแล้ว)
Plearn @Plnth
*พอแช่น้ำเกลือ 3-4ชม.แล้ว ต้องมาล้างน้ำเย็น1-2รอบก่อนนะคะ แล้วค่อยหมักผงบาบีคิว ใส่ถุงร้อน/ถุงสุญญากาศ (สูตรนี้ไม่ต้องผสมเกลือก็ได้ค่า จะมีความเค็มนิดๆติดเนื้อไก่อยู่แล้ว) ลองดูนะค้า 😊
(แก้ไขแล้ว)
อ้วนหิว @anniethestudio
@Plnth โห บอกอย่างละเอียดเลยค่ะ วิธี Brining นี้ก็พึ่งเคยได้ยินเลยค่ะ ขอบคุณคุณ Plnth มากเลยนะคะที่ให้ความรู้เรื่องทำไก่แบบใหม่นี้มา ละเมียดละไม fine dinning สุดๆ ค่าาา 🥰
