Bersihkan ayam, buang bagian kepala, kaki dan keluarkan isi perut. Cuci bersih lalu olesi kecap manis dan kecap asin. Diamkan sekitar 15 menit sambil dioles berulang kali. Goreng sebentar dalam minyak panas sampai kulitnya agak kering sambil di bolak balik. Bagian yg tidak terendam bisa disiram dgn minyak panas.

Masukkan sebagian bawang merah kedalam perut ayam. Masukkan ayam kedalam panci dan sisa bawang merah. Tambahkan air sampai ayam benar2 terendam. Air agak banyak karena proses masak cukup lama.

Beri garam dan merica lalu rebus selama kurang lebih 2-3 jam dengan api sedang sampai ayam benar2 empuk. Bisa pakai panci presto sekitar 30 menit. Jangan ditambah2 air agar kuah kental.

Setelah ayam empuk matikan api lalu tambahkan penyedap jika suka. Hidangkan panas2