Mezclamos el aceite y el agua. Agregamos la harina y la sal hasta formar un bollo que no se nos pegue en las manos. Con esta cantidad nos salen dos tartas, pero la masa que sobra la podemos congelar.

En un bowl, mezclamos los quesos cortados en cubitos, los tomates también cortados, los huevos y la albahaca picada.

Estiramos la masa en la tartera y volcamos encima el relleno.

Cocinamos en horno de 200 grados, aproximadamente 30 minutos, hasta que este doradita.