A pritamin paprikákat lemossuk, kicsumázzuk és minél kisebb darabokra vágjuk, hogy darálható legyen. Csumát nem használjuk fel. Daráljuk le a paprikát. Ha csípősen szeretnénk elkészíteni, (csak óvatosan) akkor adagoljuk a darálás közben a paprikához.

Mérjük le, majd adagoljuk a jódozatlan, lehetőleg durva szemcsés sót a ledarált paprikához. Nagymamám 1 kg darált parikához 20 dkg sót javasol, de én sosem rakok annyit bele. Kb. 15 dkg asztali sót keverek bele.

Letakarjuk konyharuhával és kb. 24 óráig pihentetjük, végül befőttes üvegbe adagoljuk a ledarált, megsózott keveréket. Felhasználható pörköltbe, húsokhoz, levesekbe... Ha megfehéredik később a teteje, kaparjuk le és a többbi része nyugottan felhasználható.