酒漬櫻桃的食譜成品照片

酒漬櫻桃

靜姐 @cake0885

春夏兩季是美國的莓果類大出的時刻，包括在臺灣貴鬆鬆的櫻桃，在這裡五塊錢一大包。大個子不喜歡吃因為要吐籽(白眼)，一包我吃了半天吃不完，乾脆拿來做酒漬。除了可以應用在做蛋糕甜點、搭配冰淇淋或水果一起吃之外，與伏特加、氣泡水搭配，放點薄荷葉檸檬瓣，或是威士忌與可樂攪一攪，冰涼爽口的調酒，在家也能輕鬆端上桌。

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春夏兩季是美國的莓果類大出的時刻，包括在臺灣貴鬆鬆的櫻桃，在這裡五塊錢一大包。大個子不喜歡吃因為要吐籽(白眼)，一包我吃了半天吃不完，乾脆拿來做酒漬。除了可以應用在做蛋糕甜點、搭配冰淇淋或水果一起吃之外，與伏特加、氣泡水搭配，放點薄荷葉檸檬瓣，或是威士忌與可樂攪一攪，冰涼爽口的調酒，在家也能輕鬆端上桌。

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春夏兩季是美國的莓果類大出的時刻，包括在臺灣貴鬆鬆的櫻桃，在這裡五塊錢一大包。大個子不喜歡吃因為要吐籽(白眼)，一包我吃了半天吃不完，乾脆拿來做酒漬。除了可以應用在做蛋糕甜點、搭配冰淇淋或水果一起吃之外，與伏特加、氣泡水搭配，放點薄荷葉檸檬瓣，或是威士忌與可樂攪一攪，冰涼爽口的調酒，在家也能輕鬆端上桌。

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預備食材

紅色櫻桃約400 g
龍舌蘭糖漿 90 g (也可以用玉米糖漿或金黃糖漿代替)
黑糖 40 g
黃色檸檬一顆 (擠汁刮皮，兩者都要)
肉桂棒一根
冷水 110 g
紅酒三茶匙
威士忌適量

料理步驟

1

櫻桃洗乾淨，略略擦乾，用小刀將櫻桃切半，去籽
2

把除了酒類之外的食材放入鍋中，小火煮沸，中間會有一些浮渣將之撈除；加入櫻桃，沸騰之後轉小火，倒入紅酒，微滾十分鐘後熄火
3

拿一個乾淨乾燥的密封罐，先將櫻桃撈到罐子裡，然後拿個濾網，將湯汁透過濾網倒進罐子中(有過濾的湯汁比較清澈)
湯汁大概只蓋到櫻桃的3/4就停止，剩下的倒入威士忌直到淹滿櫻桃，攪拌均勻。冷卻之後將罐子密封，放入冰箱
4

放置冰箱約兩個禮拜，風味會越趨成熟。試吃一個，爽口的酒味與櫻桃的多汁口感在嘴裡散開，不過要有節制，這玩意兒也是會醉的。

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試做成品照

靜姐 @cake0885

發布於 2019年08月14日 01:10

外省客家混血兒土生土長台灣人吃吃喝喝為樂趣正在美國過生活

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