Peleamos y cortamos las manzanas en cuadraditos, ponemos una sartén la manteca y una vez derretida agregamos el azúcar y las manzanas, cocinamos por 5 minutos, agregamos el ron, las pasas y cocinamos 3 min más. Por último ponemos el maní.

Ponemos la masa para tarta en una asadera enmantecada y enharinada y colocamos el relleno dentro, llevamos a cocinar a horno pre calentado a 190°.

Mientras tanto batimos las claras, en una sartén ponemos el azúcar y el agua hasta que quede en punto hilo e incorporamos mientras batimos a velocidad alta hasta enfriar el merengue.

Una vez cocida la masa sacamos de el horno y con una manga hacemos picos cubriendo la superficie, subimos el horno a 220°C y ponemos en la parte más alta del horno con temperatura sólo de arriba, a no ser que tengas un flambeador con el cual gratinar el merengue.

SUGERENCIA: va muy bien acompañado con una bocha de helado, también se le puede espolvorear canela.