حالا برای شروع ابتدا آرد رو دو تا سه بار از الک رد می کنیم و بعد حدوداً 1 پیمانه از آرد رو کنار میذاریم و بقیه آرد رو به همراه نمک، داخل یک کاسه نسباتاً بزرگ با هم مخلوط می کنیم

سپس مایه خمیر فوری یا مایه خمیر خشک فعال رو به آرد و نمک اضافه می کنیم. (احتیاجی به عمل آوری مایه خمیر نیست). مایه خمیر رو با آرد به خوبی مخلوط می کنیم و بعد وسط آرد رو یه گودی ایجاد می کنیم و فعلاً کنار میذاریم

٣قاشق غذاخوری عسل رو به شیر ولرم اضافه می کنیم. گرمای شیر باید در حدی باشه که نه دست بسوزه و نه سرد باشه

این مقدار دما در فعال شدن مایه خمیر بسیار مهمه، درجه حرارت شیر باید 40 درجه سانتیگراد باشه. به جای شیر از آب هم میتونیم استفاده کنیم. مخلوط شیر و عسل رو داخل گودی که داخل مخلوط آردی ایجاد کردیم میریزیم

بلافاصله، تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه میشکنیم و یک مقدار با چنگال یا همزن دستی میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. روغن یا کره خنک شده به بهش اضافه کرده و سپس مخلوط تخم مرغ و روغن رو به سایر مواد اضافه می کنیم

حالا با یک قاشق چوبی یا همزن دستی مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

وقتی مواد با هم مخلوط شدن، کم کم انسجام پیدا می کنند، در این مرحله باید قاشق یا همزن رو کنار بزاریم و با دست شروع به ورز دادن خمیر بشیم. اگر خمیر چسبناک بود، قاشق قاشق از مقدار آردی که کنار گذاشته بودیم روی خمیر می پاشیم تا کار کردن باهاش راخت تر بشه. به دلیل اینکه بافت آرد ها متفاوت هست ممکنه این مقدار کمتر یا بیشتر باشه پس ما وقتی خمیر به نرمی لاله گوش رسید آماده است و يك ساعت ميگذاريم تا عمل بياد

روی خمیر حجم گرفته رو با فشار دست به پایین فشار میدیم تا هوای داخل خمیر خارج بشه، بعد خمیر رو خارج می کنیم و به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت رو روی تخته ای که کمی آرد پاشی کردیم با کمک دستامون، به صورت یک نوار بلند یا رول در میاریم که حدوداً ضخامت و طولی به اندازه 2/5×40 سانت داشته باشه و به هم ميبافيم

خمیر بافته شده رو داخل سینی فری که داخلش رو کاغذ روغنی انداختیم قرار میدیم و دوباره روی سینی رو با یک پارچه نخی می پوشونیم و مجدداً برای 45 دقیقه استراحت میدیم تا حجم بگیره. درجه فر رو روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و یک ظرف پر از آب داخل فر قرار میدیم. تخم مرغی که برای رومال نان داشتیم رو داخل یک ظرف کمی میزنیم و روی نان که استراحتش به پایان رسیده به وسیله یک برس می مالیم یا اصطلاحاً رومال می کنیم

من برای خوش رنگ تر شدن نان نوک قاشق چایخوری زعفران سائیده هم به تخم مرغ اضافه کردم. و نهایتاً مقداری سیاه دانه و یا کنجد روی نان می پاشیم