Tape Singkong Manis Kesat khas Bondowoso ala Sashi
Kalau di Jawa Timur, tape Bondowoso ini terkenal banget. Rasanya nggak lengkap pulang dari Bondowoso dan sekitarnya (Pantai Pasir Putih dll) nggak bawa oleh-oleh satu ini..
Buatku, ini tape favoritku! Teksturnya yang padat, kering, kesat, bikin nggak gampang eneg dan nambah lagi nambah lagi hihi..
Pingin bisa bikin sendiri, biasanya bikinnya jadi agak basah. Eh ternyata pakai tipsnya ayah jadinya beneran kayak Tape Bondowoso yang kesat dan kering nggak becek gitu. Senengnyaaa bisa bikin sendiri, kapan pun pingin tinggal cus. Prosesnya cepet, 2 hari udah jadi.
Tape ini jadinya manis, nggak kecut ya, tapi kalau suka makin manis bisa ditaburi gula di setiap lapis singkongnya..
Tape Singkong Manis Kesat khas Bondowoso ala Sashi
Kalau di Jawa Timur, tape Bondowoso ini terkenal banget. Rasanya nggak lengkap pulang dari Bondowoso dan sekitarnya (Pantai Pasir Putih dll) nggak bawa oleh-oleh satu ini..
Buatku, ini tape favoritku! Teksturnya yang padat, kering, kesat, bikin nggak gampang eneg dan nambah lagi nambah lagi hihi..
Pingin bisa bikin sendiri, biasanya bikinnya jadi agak basah. Eh ternyata pakai tipsnya ayah jadinya beneran kayak Tape Bondowoso yang kesat dan kering nggak becek gitu. Senengnyaaa bisa bikin sendiri, kapan pun pingin tinggal cus. Prosesnya cepet, 2 hari udah jadi.
Tape ini jadinya manis, nggak kecut ya, tapi kalau suka makin manis bisa ditaburi gula di setiap lapis singkongnya..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Tips:
- Pilih singkong jenis ketan atau singkong yang punel biar tapenya makin enyakk
- Setelah singkong dikupas dan dicuci bersih, singkongnya dijemur dulu ya. Asal kering kena panas aja, nggak sampai berhari-hari. Ngeringkan air bekas cucinya aja.
- 2
Kupas, cuci bersih, dan jemur singkong di atas loyang atau nampan sampai sisa air cucian nggak ada. Angkat. Pastikan area jemur bersih ya
- 3
Kukus singkong hingga matang
- 4
Angkat dan pindahkan ke nampan atau loyang stainless, biarkan hingga benar-benar dingin (suhu ruang) sekitar 4 jam. Harus benar-benar dingin suhu ruang ya biar tapenya nggak kecut nanti
- 5
Siapkan perlengkapan membuat tape: ayakan, wadah, plastik, dan ulekan atau rolling pin, dan juga ragi. Kalau ada daun pisang lebih ok
- 6
Masukkan ragi ke dalam kantong plastik, haluskan ragi dengan cara menumbuknya menggunakan ulekan atau rolling pin dari luar kantong plastik. Penggunaan plastik agar kebersihan ragi terjaga.
- 7
Ayak ragi ke dasar wadah tipis-tipis aja secara merata menggunakan ayakan/saringan. Jika dilapisi daun singkong, maka ayak ragi di atas daun singkongnya
- 8
Tata singkong selapis merata, lalu ayaki ragi lagi secara merata tipis-tipis aja
- 9
Tata lagi singkong di atasnya lalu ayaki lagi, lakukan hingga wadah penuh atau singkong habis. Tutup dengan daun singkong jika ada. Jangan khawatir dengan takaran ragi, karena kuncinya adalah meratakan ayakan ragi menggunakan ayakan/saringan insya Allah akan pas. Jadi jika ada lebihan ragi, simpan kembali di wadah yang kedap udara, jangan dihabiskan. Sebaliknya, jika ragi kurang, bisa menghaluskan lagi hingga semua singkong teriyaki ragi tipis-tipis
- 10
Tutup wadah dengan rapat. Simpan di tempat yang gelap dan bersih. Biasanya aku simpan di lemari, aku tutupi kain serbet bersih.Biarkan hingga 2 hari 2 malam, sekitar 48 jam atau hingga tercium wangi tape
- 11
Buka tutupnya, cicipi, kalau tape sudah matang bisa disimpan di kulkas atau dibiarkan saja di suhu ruang dibuka tutup. Jika dirasa kurang matang, tape bisa ditutup rapat kembali dan simpan dulu di tempat yang gelap sebelumnya hingga beberapa jam lagi atau semalam lagi
- 12
Selamat menikmati tape kesat dan manis khas Bondowoso
- 13
Maaf ya fotonya seadanya, pas malam dan properti apa adanya. Semoga mudah dimengerti dan bermanfaat untuk dipraktekkan ya Teman2
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar