Maaf ya mak nggak ada foto step by step nya. Maklum sendirian dan lupa hp nggak dibungkus plastik dulu.

Pisahkan dulu daging dan kulit dari duri ikannya. Setelah itu blender sampai halus atau dikerik kemudian diulek. Intinya harus halus mak biar nggak grenjel-grenjel.

Tempatkan di baskom yang cukup dan uleni daging+kulit ikan dengan ditambahkan air sedikit demi sedikit. Ingat ya mak sedikit demi sedikit jangan langsung makbyor alias langsung semua. Tujuannya supaya daging ikan lembut dan nyatu. Air bisa disesuaikan ya mak. Jika dirasa adonan sudah seperti bubur bayi, stop penambahan air. Beda ikan beda kandungan airnya.

Setelah adonan menyatu seperti bubur, tambahkan bawang putih, gula, penyedap dan uleni lagi. Terakhir masukkan garam. Tips lagi nih mak. Garam terakhir ya.

Setelah itu tambahkan tepung kanji/tapioka kedalam adonan. Sedikit demi sedikit ya mak. Sambil dirasakan sudah dapat tekstur yang pas atau belum. Tekstur yang pas bisa ditandai dengan adonan yang mulai tidak terlalu lengket. Masih agak lengket dikit gpp. Karena kalau terlalu banyak kanji, bisa menyebabkan pempek alot dan terlalu kenyal.

Tidak boleh ditambahkan air lgi ya mak setelah adonan jadi. Big no mak. Ane dulu pernah begitu. Hasilnya jdi nggak bagus teksturnya. Jadi saran ane mending penambahan kanjinya sesikit demi sedikit aja ya.

Setelah itu bentuk sesuai keinginan. Ane kebetulan bikin bentuk lenjer dan isi telur aja. Insyaallah kalau bikin pemek lagi, ane fotoin caranya ya mak.

Panaskan air secukupnya dan beri 1 sendok minyak goreng. Tujuannya supaya tidak lengket antara pempek.

Rebus sekitar 15 menit atau sampai mengapung dan matang. Setelah itu, ane langsung rendam di air es lagi mak. Katanya sih biar empuk. Alhamdulilah terbukti mak. Rendam sekitar 5menit aja cukup dan tiriskan. Setelah tiris boleh dinikmati dengan cuko atau sambal tauco.

Oh ya harga ikan salem lumayan murah mak. Di Sepatan, Tangerang hanya 26 ribu. Silahkan dicoba dan Happy cooking maksay, sista dan brosay.