ابتدا در ظرفی شیر ولرم و بکینگ پودر و شکر و خمیرمایه و سپس ماست را مخلوط می کنیم بعد دو پیمانه آرد را به آن اضافه کرده و هم می زنیم و روی ظرف را سلفون کشیده و در مکان گرمی برای ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید

سپس روغن و نمک را به آن افزوده و کم کم آرد را اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید خمیر را برای ۵ دقیقه ورز داده و روی آن را با پلاستیک پوشانده و در ظرف در دار تمیز چرب شده برای ۲ ساعت در مکان گرمی استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود

بعد پف خمیر را می گیریم و آن را به شکل دلخواه در آورده و در سنی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم و برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم و بعد با تخم مرغ رومال کرده و کنجد می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم تا روی نان ها برشته شود

بعد از درآوردن از فر روی نان های داغ را کره می مالیم و بلافاصله درظرف دردار قرار می دهیم تا نرم شوند. اگر خواستید نان را بیشتر از نصف روز نگه دارید آن را فریز کنید

نوش جان