Poner una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir añadir la calabaza. Cocer a fuego lento 20 minutos hasta que esté blanda. Escurrir la calabaza y reservar el agua.

Triturar la calabaza hasta hacerla puré. Dejar templar

En un vaso poner 60 mililitros del agua de la cocción y añadir la levadura dejar reposar 5 minutos para que se disuelva bien, añadir la miel y remover

En un bol poner la harina y la sal mezcladas, hacer un agujero amplio en medio. Añadir el agua con levadura y miel y al final la calabaza

Mezclar poco a poco, hasta formar una masa espesa y pegajosa. Si es necesario añadir alguna cucharadita del agua de la cocción

Poner un poco de harina sobre una superficie lisa y colocar la masa. Amasar 10 minutos o hasta que la masa sea homogénea y elástica

Poner la masa en un bol, tapar con un paño o film transaparente. Dejar reposar hora y media hasta que doble el tamaño. Después desinfla la masa golpeandola y dejar reposar 10 minutos

Dale a la masa forma redondeada y colocar en la bandeja de horno untado con un poco de aceite. Tapar con un paño. Reposar 1 hora hasta que duplique

Precalentar el horno a 220° hornear 40 minutos, hasta que tenga un color dorado y suene a hueco al darle en la base, dejar enfriar

Decoración: antes de hornear poner glaseado. Para ello, mezcla una yema de huevo con leche y pinta la superficie. Esparcir semillas de calabaza por encima

Consejo: si no se dispone de levadura seca sustituir por 15 gramos de levadura fresca