Con las 6 cucharadas de azúcar se hace un caramelo en el mismo molde donde vayamos a hacer el pudim

Cuando tome un color dorado, se aparta del fuego y se impregna bien todo el molde, paredes, chimenea y fondo. Cuidado en este paso de no quemarnos con el caramelo líquido. Reservamos.

Se baten los 8 huevos con el azúcar. Se le añade la leche y se baten un poco más para mezclar bien. A ser posible no hacer demasiada espuma al batir, lo mejor es remover la mezcla y no batirla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Si el molde tuviera tapa, lo tapamos para mayor seguridad.

En una cacerola, en la que tendremos previamente agua a calentar, introducimos el molde, con cuidado que el agua no sobrepase la mitad del molde. Tapamos la cacerola y contamos 30 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Si se hace en olla exprés, con 20 minutos a partir de que suba la válvula es suficiente.

Pasado este tiempo, pinchamos el pudim y si aún no estuviera lo dejamos 10 minutos más, por si acaso, hay que darle su tiempo.

Una vez listo, sacamos el molde de la cacerola y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos pasarlo a la nevera un par de horas. Cuando haya enfriado completamente, desmoldamos en un plato hondo, ya que suelta mucho caramelo.