نضع الباذنجان عالصاج وندخلها فرن حامي حتى تستوي تماماً وممكن شويها على عين الغاز (لكن أفضل بالفرن للتنظيف) ثم نخرجها حتى تهدأ ونقصها نصفين بالطول ونزيل اللب بالملعقة بسهولة ثم نصفيها ونتركها تبرد ثم نعبيها بأكياس وعالفريزة لوقت اللزوم منطلعها ونتركها تذوب واذا حسينا فيها ماء منصفيها ومندقها او منطحنها ومنضيف عليها مكونات الطبخة وصحتين وهنا