जोधपुरी कचौरी
#kitchenRokers
#टेकनीक
मैंने कचोरी बनाने के लिए डीप फ्राइंग प्रक्रिया का उपयोग किया है।
जोधपुरी कचौरी
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#टेकनीक
मैंने कचोरी बनाने के लिए डीप फ्राइंग प्रक्रिया का उपयोग किया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
मसाला तैयार करें...
गैस पर पेन गर्म करें. इसमें जीरा, धनिया और सौंफ डालकर 30 सैकेंड तक मध्यम आंच पर भूनें और दरदरा पीस लें। - 2
भरावन तैयार करें...
पेन में रिफाइंड गर्म करें.. मसाला डालकर 1 मिनट भूनें.. हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें..अब इसमें प्याज डालकर पकाएं.जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो नमक मिलाएं फिर बेसन मिलाएं..लाल मिर्च पाउडर, हल्दी मिलाकर आलू और नीम्बू रस डालकर मिक्स करें.इसे एक मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें. प्याज के मिश्रण में हरी धनिया पत्तियां डालकर मिक्स करें. - 3
कचौरी तैयार करें..
एक बड़े बर्तन में मैदा या आटा छान लें. फिर इसमें पिघला हुआ घी और नमक डालकर मिक्स करें.अब आटे या मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम गूंद लें.
आटा गूंदने के बाद इसे हल्के गीले कपड़े से 10-15 के लिए ढककर रख दें.अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर. इनकी पूरिया बेल लें. - 4
इसके बाद पूरी के बीच में मिक्सचर का लड्डू बनाकर रखें. फिर पूरी को चारों तरफ से उठाकर पलटें और मिश्रण को पूरी में बंद करें.इसे हथेलियों के बीच में दबाकर पतला और गोल कर लें.अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें कचौड़ी डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक फ्राई करें.इसके बाद कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सभी कचौड़ियां बनाएं.तैयार हैं प्याज की कचौड़ी. इन्हें खट्टी-मीठी और इमली,प्याज की चटनी के साथ परोसें।
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