Lavamos y cepillamos las papas, sin quitarles la cáscara.

Cocinamos por 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Retiramos y hacemos un hueco sobre una de sus caras. Reservamos.

Preparamos la salsa de puerro. En un cazo fundimos la manteca a fuego medio. Agregamos de una sola vez la harina y formamos un roux, cocinamos por unos minutos. Retiramos del fuego y agregamos la leche a temperatura ambiente de a poco y revolviendo constantemente con un batidor de mano para que no se formen grumos. Llevamos de nuevo al fuego hasta que rompa hervor sin dejar de revolver. Salpimentar y agregar nuez moscada.

En un sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en micro-brunoise. Salpimentamos y agregamos la salsa bechamel que hicimos anteriormente.

Rellenamos la papa con la salsa de puerros y llevamos a horno por 20 - 30 minutos. Retiramos y agregamos el queso rallado y volvemos a horno máximo hasta que gratine el queso.

En un sartén con un poco de manteca y aceite, doramos los bifes. Salpimentamos, agregamos el ajo picado y la crema de leche.

Cuando rompa hervor agregamos el perejil picado. Cocinamos unos minutos y apagamos el fuego.

Servimos los bifes con un poco de salsa de perejil por encima y acompañamos con las papas rellenas.

Decoramos con perejil picado.