Lavar los tomates, quitar el pedúnculo y con la ayuda de una cucharilla, vaciar los tomates (y reservar lo vaciado), con cuidado de no atravesar la piel. Colocar boca abajo sobre papel de cocina para que escurran unos minutos. Mientras, triturar la pulpa que hemos vaciado anteriormente.

Colocar un huevo, salpimentar, añadir un chorrito de nata, un poco de orégano y una cucharada del tomate triturado. Añadir otro chorrito de nata.

Cubrir con queso rallado, un poco más de orégano, y llevar al horno precalentado a 200°C. Dejar hacer unos 30-40 minutos (ir viendo según el tamaño de los tomates). Cuándo veamos que están cocidos, gratinar unos minutos hasta que el queso esté dorado.