برای تهیه سس پیاز را تفت داده تا طلایی شود. سپس فلفل دلمه ای و فلفل سبز تند را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم در ادامه پوره گوجه و ادویه ها را اضافه کرد در ماهیتابه را می گذاریم تا مواد جا بیفتد.

سپس سس آماده شده را در ته ظرف یا قالب مورد نظرمون می ریزیم و حلقه های بادمجان ،کدو، پیاز و گوجه را به ترتیب کنار هم فشرده قرار می دهیم و مقداری روغن زیتون با برس روی مواد می زنیم. روی ظرف را فویل کشیده و یکساعت با دمای ۱۸۰ درجه در فر می گذاریم. بعد از اتمام پخت فویل را برداشته و برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر می گذاریم که روی سبزیجاتمون کمی گریل شود.