Cortamos la zanahoria, el morrón y las cebollas en brunoisee. Los champiñones en láminas. La carne de cerdo la cortamos en cubos y la morcilla, sin la piel, la picamos. Picamos también el ajo y el perejil.

Precocemos los porotos y las lentejas previamente puestos en remojo por lo menos 12 hrs. Preparamos un caldo.

En una cacerola con un poco de aceite doramos la panceta cortada en lardons y sellamos la carne de cerdo. Retiramos y reservamos.

En la misma cacerola salteamos los vegetales y los champiñones, los vamos agregando según su dureza.

Volvemos a introducir la carne y la panceta. Añadimos la morcilla picada.

Desglasamos con el vino tinto, esperamos que reduzca el alcohol y agregamos el ajo picado. Salpimentamos y añadimos curry, paprika, pimentón y tomillo, a gusto.

Agregamos caldo hasta cubrir toda la preparación. Cocinamos por 20 minutos a fuego medio.

Agregamos los porotos y lentejas precocidos y cocinamos por 15 minutos más.

Apagamos el fuego y reservamos.

Cocinamos el arroz en agua hirviendo y sal. Una vez colado agregamos manteca, pimienta y ajo en polvo a gusto.

Servimos el arroz y en el centro el guisado.

Decoramos con perejil o cebolla de verdeo picado.