اول تیغ ماهی را میگیریم به این صورت که شکم ماهی را کامل برش میدیم از سر تا دم و داخلش را تمیز میکنیم بعد قسمت برش خورده را به کنار داده و ماهی را از شکم روی تخته میخوابانیم و آرام با انگشت تیره پشت ماهی را فشار میدهیم از بالا تا پایین. میتوانید قبل از اینکار سر و دم ماهی را جدا کنید. بعد ماهی را برمیگردانیم و تیغه جدا شده را از داخل گوشت به ارامی و با کمک انگشتها از گوشت جدا کرده و در می آوریم

در صورتیکه آرد سوخاری ساده و بدون ادویه استفاده میکنید میتونید تمام ادویه ها را که در مواد لازم نوشته شده با آرد سوخاری مخلوط کنید و یا ادویه ها را اول روی گوشت ماهی بریزید و یک کم با دست روی سطح ماهی ماساژ بدید. آرد سوخاری را داخل یک دیس میریزیم. تخم مرغ را هم خوب میزنیم و داخل یک دیس میریزیم

هر دو طرف ماهی های استخوان گرفته را اول داخل تخم مرغ و بعد داخل آرد سوخاری میزنیم تا خوب آغشته بشه آرد اضافی را ازش میتکانیم. تابه را روی شعله میگذاریم و به اندازه کافی روغن میریزیم. روغن رو خیلی کم نریزید. ماهی را از طرف پوست داخل روغن داغ قرار میدهیم. به هر تعداد ماهی که کنار هم داخل تابه جا بشه ماهی میگذاریم داخل تابه. تابه های مستطیلی خیلی برا اینکار خوبن

وقتی ماهی ها را چیدیم داخل تابه در تابه را میبندیم و حرارت را کم میکنیم تا ماهی ها پخته بشن. چند دقیقه کافیه چون ماهی قزل زود پخته میشه رنگ گوشت بعد از پخت کاملا سفید میشه و با یک چنگال هم میتونید امتحان کنید فرو کنید داخل گوشت اگه نرم بود یعنی پخته شده.

بعد از پخته شدن گوشت ماهی در تابه را بردارید و شعله را زیاد کنید تا سرخ بشه و وقتی یک طرف سرخ شد ماهی را برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه وماهی طلایی رنگ بشه. و بعد سروش کنید. به همراه شوید پلو یا سبزی پلو با لیمو یک غذای عالیه

به روش دیگه هم میتونید ماهی قزل را سرخ کنید که استخوانش راجدا نکنید و با ادویه هایی که تو مواد لازم اومده داخل شکمش بریزید و یک کم روغن بزنید و داخل شکمش ماساژ بدید و بذارید یک کم بمونه و بعد روغن را در تابه داغ کنید و ماهی را درسته داخل تابه بگذارید. یک کم زردچوبه و دارچین روی ماهی بپاشید و در تابه را بگذارید و وقتی پخته شد شعله را زیاد کنید تا سرخ بشه و برش گردونید و دوباره این طرف ماهی را یک کم زردچوبه و دارچین بپاشید و وقتی سرخ شد دوباره برگردونید تا ادویه ها که پاشیدید به ماهی جذب بشه

در این روش هم تیغ ماهی موقع سرو راحت جدا میشه به صورت یک تکه چون خرد نشده.

امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید