Buttermilk Braided Doughnuts
Biasanya bebikin donat pake resep yang biasa saya pake. Udah lama nyimpen resep buttermilk doughnuts yang di share cici Elizabeth Lily, akhirnya gatel juga pengen cobain haha.. disini saya membuat braided doughnuts ya alias donat kepang. Kalau gak pengen ngepang, dibuletin trus dibolongin aja tengahnya. Atau kalo pengen bikin bomboloni tinggal dibikin bulet aja tar abis digoreng baru diisi selai. Resep asli proofing selama 2x, yaitu setelah ulen kalis elastis di proofing sampe double size baru dibentuk dan di proofing lagi sebelum digoreng. Karna saya pas bikin dikejar sama jam jemput anak maka saya memakai metode 1x proofing 😁
NOTE:
• pastikan ragi aktif dan fresh
• tepung komachi bisa diganti dengan tepung cakra / tepung protein tinggi
• ulen kalis elastis wajib hukumnya ya 😆
• cubit rapat bagian ujung agar saat digoreng tidak ambyar kepangannya
Buttermilk Braided Doughnuts
Biasanya bebikin donat pake resep yang biasa saya pake. Udah lama nyimpen resep buttermilk doughnuts yang di share cici Elizabeth Lily, akhirnya gatel juga pengen cobain haha.. disini saya membuat braided doughnuts ya alias donat kepang. Kalau gak pengen ngepang, dibuletin trus dibolongin aja tengahnya. Atau kalo pengen bikin bomboloni tinggal dibikin bulet aja tar abis digoreng baru diisi selai. Resep asli proofing selama 2x, yaitu setelah ulen kalis elastis di proofing sampe double size baru dibentuk dan di proofing lagi sebelum digoreng. Karna saya pas bikin dikejar sama jam jemput anak maka saya memakai metode 1x proofing 😁
NOTE:
• pastikan ragi aktif dan fresh
• tepung komachi bisa diganti dengan tepung cakra / tepung protein tinggi
• ulen kalis elastis wajib hukumnya ya 😆
• cubit rapat bagian ujung agar saat digoreng tidak ambyar kepangannya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cara membuat buttermilk: 1 sdm air lemon ditambah dengan susu cair full cream diukur hingga mencapai 150 ml. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit. Susu akan menggumpal (kental). Sisihkan.
- 2
Biang: dalam wadah, tuang air hangat dan gula pasir aduk hingga gula larut lalu tambahkan ragi. Aduk rata. Diamkan hingga ragi bekerja (muncul buih/gelembung).
- 3
Dalam bowl, campurkan tepung komachi, garam, gula pasir, buat lubang ditengahnya masukkan telur, buttermilk, butter leleh dan biang ragi. Uleni hingga kalis elastis.
- 4
Timbang adonan masing masing 45g.
- 5
Lalu dari 45g bagi lagi menjadi 3, masing masing 15g. Pilin memanjang. Rekatkan ujungnya lalu bentuk menjadi kepang. Cubit rapat ujung ujungnya agar saat digoreng tidak terlepas. Lakukan sampai adonan habis.
- 6
Istirahatkan adonan yang telah dibentuk hingga double size. Goreng adonan yang telah mengembang double size. Cukup satu kali balik. Angkat setelah masing masing adonan berwarna golden brown.
- 7
Taburi dengan gula donat/gula mint, sajikan
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar