بهتره از شیر پاستوریزه استفاده نکنید و از لبنیاتی ها شیر کامل بخرید که اگه از این شیر استفاده کردید حتما شیر را بذارید رو شعله و وقتی جوش اومد زیرش را کم کنید تا 20 دقیقه بجوشه اگه یک ملاقه فلزی مثلا روی یا استیل داخل شیر بگذارید بعد از جوش اومدن و کم کردن شعله دیگه شیر سر نمیره و احتیاج نیست بالا سرش بایستید و مدام همش بزنید که سر نره. فقط وقتی میخواد جوش بیاد کف میکنه و بالا میاد که سریع با ملاقه یک کم هم بزنید و شعله را خیلی کم کنید و بذارید ملاقه داخلش بمونه دیگه سر نمیره

اگه از شیر پاستوریزه استفاده میکنید احتیاج نیست 20 دقیقه بجوشه همین که شیر جوش اومد شعله را خاموش کنید و بقیه مراحل دیگه یکی هست. فقط ماست با شیر کامل سفت تر و خوشمزه تر هست.

بعد از جوشاندن شیر، شعله را خاموش کنید و شیر را داخل ظرفی که میخواید ماست را داخلش درست کنید بریزید بهتره ظرفتون پیرکس باشه و خیلی بهتره اگه سفالی باشه چون ماست تو ظرف سفالی خیلی عالی میشه، از ظروف فلزی اصلا استفاده نکنید هم ماستتون خیلی عالی نمیشه هم ممکنه ظرفتون سیاه بشه، از ظرف یکبار مصرف هم استفاده نکنید چون شیر داغه و مواد پلاستیک داخلش حل میشه و برای سلامتی ضرر داره

اجازه بدید شیر داخل اون ظرف سرد بشه به اندازه ایی که وقتی انگشتتون را داخلش میزنید ولرم باشه و انگشتتون نسوزه

ماست را داخل کاسه خوب با قاشق بزنید تا یکدست بشه بعد با قاشق آروم از گوشه های کاسه قاشق قاشق ماست را داخل شیر بریزید و ظرف را با یک پتو کامل بپوشونید. یک پتوی بچه یا پتو مسافرتی کافی هست

بعد از 5، 6 ساعت از داخل پتو درش بیارید و داخل یخچال بگذارید چند ساعت بمونه تا خودش را بگیره

ماست خوشمزه آماده است نوش جونتون