Sertéskaraj vadasan szalvétagombóccal

Name: Sertéskaraj vadasan szalvétagombóccal
Yield: 6 személyre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 15 szelet karaj csont nélkül; 4 db sárgarépa; 1 db petrezselyemgyökér; 1 fej hagyma; 1/2 db karalábé; 1/2 db zellergumó; 1 db húsleveskocka; 4 ek mustár; 4 ek cukor; 60 g liszt; 1 dl étolaj; 2 ek tejföl; 20 dkg zsemle kb. 1 cm-es kockákra vágva; 2,5 dl víz; 10 g élesztő; 30 dkg liszt; 2 db tojás; 2 mk só; 1 ek szárított (vagy friss) petrezselyem; 1 fej hagyma; szükség szerint étolaj; ízlés szerint bors

György Zoltán @cook_6569538

Ebből az ételből nem lehet kis adagot csinálni. :-) Igazi kétfogásos vasárnapi ebéd. Ha valaki a leveshez is szeretne zöldséget, akkor többet tegyen bele. #énkönyvem

Olvass tovább

Sertéskaraj vadasan szalvétagombóccal

György Zoltán @cook_6569538

Ebből az ételből nem lehet kis adagot csinálni. :-) Igazi kétfogásos vasárnapi ebéd. Ha valaki a leveshez is szeretne zöldséget, akkor többet tegyen bele. #énkönyvem

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

vadas: kb. 2,5 óra szalvétagombóc: 30 perc

6 személyre

A vadashoz:
15 szeletkaraj csont nélkül
4 dbsárgarépa
1 dbpetrezselyemgyökér
1 fejhagyma
1/2 dbkaralábé
1/2 dbzellergumó
1 dbhúsleveskocka
4 ekmustár
4 ekcukor
60 gliszt
1 dlétolaj
2 ektejföl
A szalvétagombóchoz:
20 dkgzsemle kb. 1 cm-es kockákra vágva
2,5 dlvíz
10 gélesztő
30 dkgliszt
2 dbtojás
2 mksó
1 ekszárított (vagy friss) petrezselyem
1 fejhagyma
szükség szerintétolaj
ízlés szerintbors

Mentve

Elkészítés

vadas: kb. 2,5 óra szalvétagombóc: 30 perc

1

A felszeletelt karajt és a nagyobb darabokra vágott répát, zellert, karalábét, és az egyben hagyott, megpucolt hagymát feltesszük 2-2,5 l vízben levesnek. A közben keletkező habot szedjük le ezután dobjuk bele a húsleveskockát, majd kb. 1,5-2 óráig főzzük, míg a hús meg nem puhul.
2

Ha megfőtt, vegyük ki a húst egy tálra. A répákat, zellert egy mélyebb edénybe szedjük ki, és botmixerrel pürésítsük.
3

Egy főzőedényben az olajon pirítsuk 3-4 percig a lisztet, majd szórjuk rá a cukrot, és ezt is 2-3 percig karamellizáljuk. Tegyük bele a zöldségpürét, és öntsük fel annyi húslevessel, hogy megfelelő sűrűségű legyen (nekem kb. 8 merőkanál kellett). Adjuk hozzá a mustárt, majd végül a tejfölt. Forraljuk össze, és készen is van.
4

A szalvétagombóchoz a zsemlekockákat 220°C-os sütőben pár perc alatt pirítsuk meg. Egy nagyobb tálban keverjük el a lisztet, sót, borsot, petrezselymet, tojást és a vízben feloldott élesztőt, valamint az olajban megpirított hagymát. Adjuk hozzá a zsemlét.
5

Egy darab folpackot vékonyan kenjük meg olajjal. Tegyünk rá egy adag masszát, és tekerjük fel, a végeit zárjuk le, mint egy óriási szaloncukrot. :-) Ezt még csomagoljuk be alufóliába is. (Nekem nem sikerült még két egyforma sem :-))
6

Tegyük forrásban levő sós vízbe és időnként megforgatva kb. 20 percig főzzük. Ha kiszedtük, hagyjuk kicsit hűlni, majd csomagoljuk ki, és szeletelhetjük.
7

Már csak a tálalás maradt hátra. Jó étvágyat!