Sofreir los vegetales por un minuto con una parte del aceite a fuego medio. Añadir los tomates y seguir cocinando. Salpimentar. Sacar de la sartén y reservar.

Agregar la otra parte de aceite y cocinar los calamares. Añadir el pimentó español y el azafrán o cúrcuma. Agregar el caldo de pescado y cocinar por 3 minutos más.

Añadir ahora los vegetales. Seguir cocinando unos 3 minutos más. Incorporarle el resto de los mariscos y tapar. Cocinar por unos 5 minutos más.

Apagar el fuego, rociar con perejil picadito y servir caliente. Acompañar con unas papas al gratén, ensalada de rúgula y pan tostado.