आटे को पानी की सहायता से नरम गूंथ कर 10 मिनिट के लिए रख दे ।

बथुए को साफ कर के धोकर बारीक काट लीजिए ।

एक पैन मे तेल गर्म करे, जीरा, हींग डाल कर भूने । हरीमिर्च, अदरक, बथुआ डाल कर अच्छी तरह मिला ले । नमक, लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छी तरह मिला ले। इसे तब तक पकाये जब तक इसका छोड़ा गया सारा पानी सूख न जाए । पानी सूख जाए तो गैस बन्द कर दे और ठंडा होने दे ।हमारी भरावन तैयार है ।

अब आटे की लोई बना कर चपाती की तरह बेल ले ।उसके बीचोंबीच एक चम्मच बथुए की भरावन रख कर फैला दे और नीचे दिए गए चित्र की तरह मोड़ ले।

पहले एक तरफ से मोड़कर, फिर दूसरी ओर से फोल्ड करे, फिर नीचे से ऊपर की ओर मोड़े और ऊपर से नीचे की तरफ मोड़कर चौकोर पेड़ा बना कर परांठा बेले ।

तवा गरम करे, घी लगाए और परांठा डाले । एक तरफ से पकने पर पलट कर दूसरी तरफ भी घी लगाकर घुमाकर सेंक ले। इसी तरह दोनो तरफ से सुनहरा सेंक ले।क्रिस्पी बथुआ परांठा तैयार है, आप इसे मक्खन, दही, आचार किसी के भी साथ खा सकते है ।यह बहुत स्वादिष्ट लगता है ।