প্রথমে কাঁকড়া গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতেহবে,গরম জলে ধুয়ে নিতে কড়া। তারপর কাকরা গুলো নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। আর আলু তেও নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।

তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে আলু এবং কাঁকড়া ভাজতে হবে।তারপর তেলে জিরে, তেজপাতা ফোঁড়ন দিতে হবে।তারপর পেঁয়াজ রসুন দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ রসুন বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে, তারমধ্যে টমেটো, আদাবাটা, কাচা লংকা বাটা, জিরের গুঁড়ো,নুন,হলুদ,চিনি দিয়ে ভালোকরে কষাতে হবে।

কষানো হয় গেলে তারমধ্যে কাঁকড়া আলু দিয়ে আবার কষাতে হবে।কষানো হয় এলে তারমধ্যে জল দিয়ে ভালোকরে ফুটতে দিতে হবে।নামানোর আগে ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কাঁকড়া কষা ।