मठ के आटे मे नमक, तेल, मिचॅ, काली मिर्च, हल्दी, तिल, अजवायन ये सब अच्छे से मिक्स करे(सभी मसाले अपने स्वादानुसार डाल सकते है इस मे तीखा ओर मीठा दोनों ज्यादा रहेते हे) अब शक्कर का पानी थोड़ा थोड़ा डाल कर ना मुलायम ना सख्त ऐसा आटा बाध ले

आटा तैयार होने के बाद 15 मिनिट तक रहने दे, अब उसे पानी पूरी की साइज जीतना बेल दे या शेप दे । तेल गरम कर उसको तल दीजिए ।