نخلط المواد الجافة اولا، ثم نبدأ بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة طرية وملتصقة قليلا.

نغلفها بالزيت النباتي، نقسمها الى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ونتركها لتختمر بالثلاجة ليلة كاملة في وعاء مدهون بالزيت الوفير.

نحضّر الحشوة بطبخ السميد والماء والسكر والمستكة سويا على نار هادئة حتى تتفتح حبات السميد وينطبخ جيدا، عندما يصبح الخليط سميكا نسكبه في بايركس واسع ليكون سمكه لا يتعدى الأنش والنصف ونتركه ليبرد.

ندخله الى الثلاجة ليبرد ليلة كاملة أيضا. في اليوم التالي، نخرج العجين ونتركه ليصبح بحرارة الغرفة.

نسخن الزيت في قدر عميق ونقطع حلاوة السميد الى مربعات صغيرة.

نرق العجين باليد على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا، نراعي عدم تمزيقها.

نضع الحلاوة بالمنتصف ونغلقها على شكل مربع

نضغط عليها قليلا براحة اليد ونقليها بالزيت الحار (على حرارة متوسطة حتى تنضج ولا تحترق).

تقدم فورا مع رشة سكر بودرة.