একটি বেশ গভীর খাদ যুক্ত কড়াই বা হাঁড়ি নিন,তাতে ঘি গরম করে হালকা করে কাজু কিসমিস গুলি ভেজে নিন।

এবার আবারো কিছুটা ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা,এলাচ,লবঙ্গ দিয়ে একটু নেড়ে তাতে কড়াইশুঁটি ও ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চালটা দিয়ে দিন,ভালো করে নাড়তে থাকুন।

চালটাকে ভাল করে নেড়ে তাতে সাড়ে চার কাপ (এক কাপ চালের জন্য দেড় -১.৫কাপ জল দিতে হয়)ফুটন্ত গরম জল দিয়ে দিন।

তাতে পরিমান মতো নুন দিয়ে দিন,এবার ঢাকা দিয়ে Full আচে রান্না করুন ১০ মিনিটের জন্য মাঝে নেড়ে নেবেন।

10মিনিট পর চিনি,কাঁচা লঙ্কা গুলি মাথা ফাটিয়ে দিয়ে দিন,আলতো ভাবে নেড়ে ঢাকনাটা ভালকরে চাপা দিয়ে দিন ১০ মিনিটের জন্য,এ অবস্থায় আচ একদম কমিয়ে নেবেন

তারপর ঢাকা তুলে খুন্তি দিয়ে নেড়ে দেখুন পোলাও তে জল আছে কি না,যদি থাকে আবারো ঢাকা দিন ৫মিনিটের জন্য তারপর তাতে কাজু,কিসমিস ও ঘি ছরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কড়াইশুঁটির পোলাও।