A lisztet elkeverjük a sütőporral, az egy csipet sóval, illetve a cukorral. A vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd elmorzsoljuk benne.

Adunk hozzá egy kevés ecetet, majd apránként jéghideg vizet. A víz adagolása közben elkezdjük gyúrni. (Fontos, hogy jól gyúrható masszát kapjunk! Előfordul, hogy nem fog kelleni mind a 6 ek víz!) Alaposan összegyúrjuk, majd fél órán át hűtőben pihentetjük.

Közben elkészítjük a krémet. Kimérjük a tejet. Hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, majd csomómestesre keverjük.

Beleöntjük egy lábasba. Mehet bele a tejszín, a tojás, illetve egy csipet só. Kissé elkeverjük. Közepes hőfokon, folyamatosan kevergetve forráspontig melegítjük, de nem hagyjuk forrni! Puding állagúra sűrűsítjük.

Ha kész, akkor belekeverjük a kókuszreszeléket és a vaníliás cukrot. Hűlni hagyjuk.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, szaggatóval vagy egy nagy korsó segítségével kiszaggatjuk. Kivajazott, kilisztezett muffin formába helyezzük. A kosárkák alját villával megszurkáljuk.

200°C-ra előmelegített sütőben alsó - felső fokozaton aranybarnára sütjük. (Nem írok időt, mert minden sütő más.)

Jó étvágyat!