প্রথমে নারকেল এর পুরটা বানাতে হবে।গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে নারকেল কোরা ও ১ কাপ নলেনগুড়টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে হবে।কিছুক্ষন নাড়ার পর গুঁড়ো দুধ ও ছোট এলাচটা দিয়ে আবার নাড়তে হবে।নাড়তে-নাড়তে যখন নাড়কেল এর পুরটা বেশ একটু শুকনো ও মাখা - মাখা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।বেশি শুকনো যেন না হয় একটু রসালো-রসালো থাকলেই ভালো হবে।

এবার পাটিসাপটার গোলাটা করতে হবে।একটা বড়ো বাটিতে ময়দা,১ কাপ নলেনগুড়,চালের গুঁড়ো,নুন দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এবার লিকুইড দুধ দিয়ে গুলে নিতে হবে। গোলার সময় দুধটা অল্প- অল্প করে দিতে হবে একবারে বেশি দুধ দিলে হবেনা।গোলাটা বেশি পাতলা বা বেশি ঘন হবেনা।মাঝামাঝি হবে গোলাটা সেটা গোলার সময়ই বোঝা যাবে।এবার গোলাটাকে ঢেকে ১০মিনিট রেখে দিতে হবে।