Níscalos al ajillo

Name: Níscalos al ajillo
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr níscalos; 100 gr cebolla; 4-5 dientes ajo; 1 puñado perejil; 1 vasito vino blanco (75 ml más o menos); 2 cucharadas aceite de oliva; 100 ml caldo vegetal

Elenadelahera @cook_elenadelahera

Barakaldo

En el pueblo de mi padre (en el norte de Palencia) me han regalado una bandeja de níscalos que habían recogido en los montes. Sabiendo que me encantan las setas y cocinar... Será mi receta contribución a los bosques #1receta1arbol

Níscalos al ajillo

Elenadelahera @cook_elenadelahera

Guardada

Ingredientes

40 min

3 raciones

300 grníscalos
100 grcebolla
4-5 dientesajo
1 puñadoperejil
1 vasitovino blanco (75 ml más o menos)
2 cucharadasaceite de oliva
100 mlcaldo vegetal

Guardada

Pasos de la receta

40 min

1

Limpiar bien los níscalos de tierra e impurezas. Mejor hacerlo en seco con un paño o papel dew cocina y no meterlos en agua. Quitar las partes que estén muy sucias (parte de abajo del tallo) o pasadas.
2

Picar la cebolla en tiras y los ajos muy finitos. Poner el aceite en una cazuela ancha y rehogar la cebolla, cuando empiece a estar transparente, añadimos los ajos picados.
3

Echar el vino y rehogar todo junto. Esperar a que dew evapore el vino.
4

Mientras tanto, cortar los níscalos en trozos de más o menos el mismo tamaño para que se cocinen por igual. Echar en la cazuela y rehogar bien.
5

Añadir el caldo y dejar cocer todo junto unos minutos. Remover y mezclar bien. Probar el caldo y ver si está bien de sal. Rectificar en caso necesario
6

Tapar la cazuela y dejar que el caldo reduzca. Remover con cuidado y de vez en cuando, para que no se pegue, mejor a fuego lento. Estarán listos cuando los níscalos estén blanditos. Añadir el perejil cuando queden unos cinco minutos.
7

Servir inmediatamente. No necesitan más acompañamiento que un buen pan.