A sütőt bekapcsoltam alul felül sütésen 180 C fokra. Az őzgerincet kikentem margarinnal és kiliszteztem. Kimértem a lisztet, szódabikarbónát, narancshéjat, étcsokit és a mézeskalács fűszerkeveréket, majd összekevertem.

A tojások sárgáját kikevertem az eritrittel, majd hozzákevertem a margarint, végül a joghurtot is. A tojások fehérjét keményre vertem, majd óvatosan belekevertem a margarinos keverékbe. Ezután belekevertem a lisztes részt is.

Beleegyengettem az őzgerincformába, majd 40 perc alatt készre sütöttem. (Félidőben letakartam alufóliával, hogy kívül ne égjen meg, de belül biztosan átsüljön.) Rácson hagytam hűlni, majd szeleteltem.