सबसे पहले फ्रेश मटर लीजिये और उसको महीन पीस लीजिये

एक बाउल में बेसन+लाल मिर्च पाउडर+गरम मसाला डालिये

साथ मे हल्दी पाउडर+नमक +और सौंफ को दरदरा पीस कर डालिये,इससे गट्टे का टेस्ट 2गुना बढ़ जाता है,

अब इसमें आयल+घी,और दही डालिये,घी डालने से गट्टे बहुत सॉफ्ट बनते है

अब उसी मिक्चर में पिसा हुआ मटर डालिये और अच्छे से मिक्स करिये,जितना फेटेगे आप उतना गट्टे अच्छे बनते है,हाथ मे तेल लगाकर मिक्चर को इकट्ठा कर लीजिए और रोल बना लीजिए 3 से 4 जैसे पिक्स में दिखाया गया है

अब एक बर्तन में पानी गरम कीजिये जब पानी में उबाल आने लगे तब गट्टों को एक एक कर के डालिये बस ध्यान रखिये पानी में उबाल बराबर आना चाहिए,10 से 12मिनट तेज आंच में गट्टों को उबालना है,3 से 4मिनट बाद आप देखेंगे कि गट्टे ऊपर आ जायेंगे,उससे पहले आपको टच नही करना है गट्टों को

12मिनट बाद आराम से गट्टों को निकाल लीजिए,और पीसेज़ में कट कीजिये,एक कढ़ाई में आयल गरम कीजिये और गट्टों को फ्राई कीजिये तेज आंच में,अच्छा सा सुनहरा रंग आने तक

इस तरह से सारे गट्टों को फ्राई कर लीजिए,अब मटर और मिर्च को पीस लीजिये दरदरा, अब एक कढ़ाई में घी डालिये गरम होने पे सरसो और तिल डालिये

जब तिल चटकने लगे तब मटर पीसा हुआ डालिये और धीमी आंच पर भूनिये,स्वादानुसार नमक डालिये

अब फ्राई किये हुए गट्टे डालिये और थोड़ी देर मसाले में मिक्स करिये,धनिया पत्ती डालिये

चाट मसाला डालिये और गैस बंद कर दीजिए