ابتدا مرغ را با ۵ لیوان آب و زرچوبه می گذاریم تا بپزد وقتی نیمپز شد آبغوره را اضافه کرده و می گذاریم تاپخت کامل شود

تره فرنگی ها را خوب شسته و از طول نصف کرده و به قطعات ۳ سانتیمتری خرد می کنیم و سپس در روغن زیتون خوب تفت می دهیم

سپس مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و تره فرنگی ها در آن میریزیم و می گذاریم تا به آرامی با در بسته بجوشد وتره فرنگی ها کاملا نرم شوند

تخم مرغ ها را در ماهیتابه می شکنیم به طوری که زرده ها سالم بماند و روی آن نمک و فلفل سیاه می پاشیم و در ماهیتابه را می گذاریم تا تخم مرغ با شعله کم سرخ شود و زرده ها کاملا سفت شوند سپس تخم مرغ ها را خرد کرده و در خورش می ریزیم البته من از تخم بلدرچین استفاده کردم

مرغ ها را با زعفران طعم دار کرده و در روغن زیتون سرخ می کنیم

در انتها خورش را در ظرف کشیده و مرغ ها را روی خورش می گذاریم و سرو می کنیم

آب خورش را به میل خودتان کم یا زیاد کنید ترشی خورش را هم بعد از چشیدن تنظیم کنید معمولا هرچه ترش تر باشد خوشمزه تر است

این غذا با برنج سرو می شود