نأخذ العجينة نخلطها مع جميع المواد ونجمعها بالماء.. ندلكها جيد ونضعها بكيس مبلل بماء ساخن.. نتركها ترتاح ونجهز الحشو.

نقطع البصل مربعات متوسطة الحجم ونقليها بملعقة زيت.. نغطيها ونتركها تتقلى قليلا.. ثم نضيف فلفل مقطع أيضا مربعات.. ثم الطماطم والثوم والمعدنوس وحين ينضج الكل نضيف اللحم والتوابل.. ويجب أن تجف من كل الماء الذي بها.. نغلق عليها ونتركها تبرد.. حين تبرد نضيف لها الجبن المبشور.. نخلطهم ونتركهم.. نأخذ العجينة ونشكل منها كريات ونضعها بصينية مدهونة بالزيت وندهن الكريات من الفوق ونغطيهم بكيس بلاستيك.. ونتركهم يرتاحون بينما الحشو يبرد.

فوق طاولة العمل نضع قليل من الزيت ونفرد كرية العجينة ثم نضع الحشو بوسطه.. ونغلق عليها كما يظهر في الصورة.. نضعها بطاجين الحديد المدهون بالزيت.. نقلبها من الجهتين وحين تتحمر ننزعها.