Akkora tűzálló tálat választunk, amibe a máj éppen belefér. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A hájat nagyobb darabokra vágjuk és a kiválasztott tálban a sütőben kiolvasztjuk.

Amíg a háj olvadozik, befűszerezzük a májat. A fokhagyma gerezdeket hosszában 2-4 részre vágjuk. A májat sózzuk, borsozzuk és egyenletesen elosztva beleszurkáljuk a felvágott fokhagyma gerezdeket.

A forró, kiolvadt hájat óvatosan kivesszük a sütőből és beletesszük a fűszerezett egész májat. Úgy a jó, ha a zsiradék pont ellepi a májat. Kb. 40 -60 percig sütöm. (Ha tűpróbával már nem folyik lé a szúrás helyén, a máj elkészült).

A körtét mepucoljuk és kis lábasba annyi vizet töltünk, amennyi éppen ellepi. A vízbe tesszük az összes hozzávalót és 15 -20 percig főzzük.

A körtéből dinnyevájóval golyókat formázhatunk, vagy vékony szeleteket vághatunk.

A májat 7mm-1cm vastag szeletekre vágjuk, kínáljuk mellé a vaníliás körtét, friss salátát és néhány szelet pirítóst.