Előkészítjük a hozzávalókat.

Egy nagyobb, mély serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk és átpirítjuk benne az előre megsózott, borsozott hússzeletek mindkét felét.

Kivesszük a húsokat és félretesszük. Az olajra egy evőkanál sűrített paradicsomot teszünk és kevergetve átpirítjuk. Ezután beletesszük a fokhagymákat és lapjával a megpucolt, kettévágott vöröshagymát.

Fördős Zé iránymutatását követve ekkor én is beletettem 2 db. lapzselatint, amitől a végén tényleg isteni szaftot kapunk, érdemes kipróbálni, bármennyire is furán hangzik elsőre 😁

Visszatesszük a húst a lébe és fedő alatt kis lángon kb. egy órát pároljuk.

Amíg puhul a hús, a rózsáira bontott, megmosott és lecsepegtetett karfiolt egy tepsibe sütőpapírra tesszük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a tetejét kevés olívaolajjal, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és pirulásig sütjük.

Elkészítjük a besamelt: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük, hozzáöntjük a tejet, majd addig keverjük, amíg krémes nem lesz. Ekkor sózzuk, fehérborsot és szerecsendiót adunk hozzá.

A megpirult, finom puhára sült karfiolokat kivesszük a tepsiből és félretesszük. A sütőpapírra tesszük a szaftból kivett húsokat, amiken elkenünk egy egy gerezd puhára főtt fokhagymát. Ezután a húsokra tesszük a karfiolrózsákat. Ráöntjük a besamelt, megszórjuk reszelt sajttal, és mindegyik szeletre locsolunk a hús szaftjából. A szaftban megpuhult hagymát a húsok mellé tesszük.

Visszatesszük a tepsit a sütőbe és további b 10-15 percig sütjük.