بالجدر زيت وسمن والبصل والثوم دقيقتين وننزل اللحم وبعد دقيقتين البهار الصحيح ونص ملعه كبيره بهار ناعم مخلوط ونضيف الماء ونسكر الجدر حتى يستوي

نضيف الملح نشخل ماء اللحم من البهار الصحيح ونحط ماء اللحم وحبه ماجي للعيش للنكهه

ندهن اللحم بخلطه ماء الماء مجرد مسح وتحمير بالفرن من فوق فقط وخفيف وتقدرون تحطون على اللحم لون طعام وباقي خلطه ماء الماء نصبها فوق العيش

للحشو بطاطا مقلي مكعبات بصل مقصص صغار وزبيب منقوع ومغسول اسهل طريقه للحشو شويه زيت مع البصل والزبيب واحط كوب ماء حتى ينشف بالمره واقلبه ويبتدي يتحمر اضيف البطاطا وشويه لومي مطحون ودارسين وهيل مطحون

الدقوس فصين ثوم مهروسين بالجدر مع شويه زيت وحبه ماجي ومعجون طماطم مع طماطم مفرومه والبهار كمون وكزبره فلفل اسود وباودر

زينوا اطباقكم ببقدونس وليمون شرايح