A tésztához a lisztet, porcukrot átszitáljuk. Hozzáadjuk a darált mandulát és a kockára vágott vajjal elmorzsoljuk. 1 db tojást verjünk kissé fel, majd 25 g-ot csorgassunk bele a tésztaalapba.

Gyors mozdulatokkal, gyúrjuk össze. Tegyük két fólia közé, majd kicsit sodorjuk ki, és tegyük be a hűtőbe 30 percre. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk 1 cm-es kockákra. Adjuk hozzá a citromlevet...

...a cukrot és a vizet, és főzzük puhára. Ha kész, húzzuk le a főzőlapról. Ha a tészta lepihent, lisztezett felületen nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra.

Szúrjuk ki a tortakarikával, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék tésztából formázzunk hurkát, kicsit kezünkkel lapítsuk ki, majd sodorjuk ki, kicsit nagyobbra, mint a kör kerülete (kb. 52 cm-re, és kb. 6 cm szélességűre).

Tekerjük fel. A tortakarika oldalát kicsit vajazzuk meg, majd illesszük a tésztakörünk köré. A tésztatekercset tapasszuk rá a karika oldalára, és az összeillesztésnél, ha van felesleg, vágjuk le. Az alsó részek találkozását nyomkodjuk össze. Tegyük be hűteni 15 percre, addig melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. A vaksütéshez egy sütőzacskót töltsünk meg szükség szerinti mennyiségű babbal vagy lencsével, majd tegyük a tésztára és süssük 10 percen keresztül.

A krémhez a puha vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a kétféle cukrot, és ezzel is keverjük ki. Dolgozzuk bele a mandulalisztet. Keverjük össze a tojást a sárgájával és két részletben hozzáadva keverjük ki alaposan. Mehet bele a vaníliaaroma...

...és a lisztet fokozatosan hozzáadva dolgozzuk össze kézi mixerrel. A tojásfehérjét a 20 g cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk bele óvatosan a masszába.

Az elősütött tésztán terítsük el az almakockákat, majd öntsük bele a mandulás masszát. További 45 perc alatt süssük készre.

Ha kihűlt vegyük ki a karikából, szórjuk meg a tetejét porcukorral. Szeleteljük és fogyasszuk jó ízűen. Jó étvágyat! :)