মাছটার একধার থেকে ভেতর পর্যন্ত চিরে একটা পকেটের মতো বানিয়ে নিয়েছি এবং মাছের ভেতরে ও বাইরে নুন, হলুদ গুঁড়ো লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখেছি

ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা একসাথে ভালো করে বেটে নিয়ে এতে তেঁতুলের ক্বাথটা মিশিয়ে রেখেছি

এবার মাছের ভেতরে সবুজ পেস্টটা ভালো করে ভরে দিলাম

এবার ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার একসাথে মিশিয়ে এই শুকনো মিশ্রণটা মাছের গায়ে ঘসে নিলাম যাতে ঘসার সময় মশলা থেকে সামান্য যে জল বেরোবে তাতে শুকনো মিশ্রণটা আঠার মতো মাছের গায়ে লেগে যাবে। এর ফলে এই আঠালো অংশের ওপর এরপরে ব্রেড ক্রাম্বগুলো ভালো করে বসে যাবে

এরপর মাছটার দু'দিকে ব্রেড ক্রাম্বগুলো চেপে চেপে বসিয়ে দিলাম

এবার প্যানে তেল গরম করে মাছটা শ্যালো ফ্রাই করে নিলাম

দু'পিঠ বাদামী রঙের হলে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলাম। যেকোনো পার্টি বা বিশেষ অনুষ্ঠানের স্টার্টার হিসেবে এটা একটা দুর্দান্ত রেসিপি