खाजा (Khaja recipe in Hindi)
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले मैदे में तेल डालकर मिलाएंगे फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूथ लेंगे और ढक कर १५.२० मिनट के लिए रख देंगे और फिर आटे की ६ बराबर बराबर लोई बना लेंगे
- 2
अब सभी लोई की पतली पतली रोटीयॉ बेल लेंगे अब एक रोटी मे पहले तेल लगा के पूरी रोटी में फैला लेंगे फिर ऊपर से सूखा मैदा छिड़ककर पूरी रोटी में अच्छे से फैलाएंगे फिर उसके ऊपर दूसरी रोटी रखेंगे फिर उसके ऊपर भी तेल लगाकर मैदा छिड़क देंगे फिर तीसरी रोटी उसके ऊपर रखेंगे और उसके ऊपर भी तेल लगाकर मैदा छिड़क देंगे
- 3
तीनों रोटीयों को हल्के हाथों से दबाते हुए गोल कर लेंगे फिर चाकू की मदद से काट लेंगे अब एक लोई को पटे मे थोड़ा मैदा डाल के बेल लेंगे
- 4
इसी तरह सभी लोई को बेल कर तैयार कर लेंगे अब एक पतीले में शक्करऔर पानी डाल के एक तार की चाशनी बना लेंगे और ढाक रख देंगे
- 5
अब तेल को हल्का गरम करके आँच को मध्यम कर के सभी खाजा को हल्का सुनहरा होने तक तल लेंगे
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अब एक करके सभी खाजा को गरम गरम चाशनी डाल के एक मिनट बाद निकाल लेंगे इसी तरह सारे तैयार कर लेंगे
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हमारा उत्तरप्रदेश का प्रसिद्ध खाजा तैयार है इसे वहाँ हर खास मौको तथा त्योहार में बनाया जाता है
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