من دو بار آرد رو الک میکنم. یکبار قلب از این که بریزم داخل تابه الک میکنم
بعد روی حرارت قرار داده و اجازه میدم گرم بشه فقط در حد گرم شدن
دوباره از تابه خارج کرده و الک میکنم. به این ترتیب به هیچ عنوان حلوای شما گلوله نخواهد شد

بعد دیگه با شعله ملایم شروع میکنم به تفت دادن مدام هم میزنم آن هم با قاشق چوبی
در این فاصله آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهم وقتی شکر آب شد گلاب و زعفران را می‌ریزم و فقط در حد یه جوش کوچولو روی حرارت قرار میدم بعد خاموش میکنم تا ولرم شود. اینجوری شربت ولرم روبه خنکی و آرد داغ بهترین شیوه برای حلواست

وقتی آرد به رنگ دلخواه رسید ادویه ها را ریخته بعد روغن مایع رو اضافه میکنم البته کم کم خوب هم میزنم تا به خورد آرد بره وقتی کافی بود کره رو میزنم
کره باعث لطافت حلوا و طعم خوشایند آن میشود
در نهایت شربت را کم کم افزوده و مجددا خوب هم میزنم

به قدری شربت اضافه میکنم که حلوا به راحتی از دیواره ها جدا شود
ولی با این وجود تست میکنم تا شیرینی اندازه ای داشته باشه
بعد از روی حرارت برمیدارم و کمی تابه را تکان داده به صورت گهواره ای تا خوب حلوا تکه ای شود
بعد آماده سرو است
نوش جان

Insta:mazehkadeh2026