A padlizsánokat és cukkiniket megmossuk, félbe vágjuk, és a közepét egy kiskanállal kiszedjük, majd félrerakjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, majd a darált húst rátesszük, sózzuk, borsozzuk.

Amíg a hús készül, nagyobb kockákra vágjuk a paradicsomokat, és a mozzarellát.

Ha a hús félkész állapotban van, a cukkinik és padlizsánok kivájt belsejét is hozzáadjuk, majd fedő alatt tovább főzzük, mégegyszer sózzuk.

Amikor már majdnem elkészült, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és az aprított petrezselymet, jól átforgatjuk, és el is készült a töltelék.

Mindezt belekanalazzuk a félrerakott cukkinikbe és padlizsánokba, a tetejére tesszük a mozzarellát és kb. 20 perc alatt 180 C fokra előmelegített sütőben készre sütjük.