Cortamos la pechuga en pequeñas porciones y dejamos marinando con el alioli.

Para el alioli dejamos las castañas en remojo, por dos horas aproximadamente, luego ponemos las castañas en una licuadora junto con el diente de ajo un poco de limón y mezclamos, vamos agregando de a poco líquido hasta obtener la consistencia de que queramos. (LA ORIGINAL LA ENCUENTRAN EN LAS RECETAS DE JULIETA LUJÁN)

Picamos la cebolla bien chiquita, salteamos y agregamos el pollo, se puede cocinar en el mismo lugar, o lo llevamos al horno hasta que esté pronto.