سبزی ها را در قابلمه بريزيددرب قابلمه را نبندید تا سبزتر بماند و نيز بی آن كه له شود سبزي بپزد. نمك را با احتياط اضافه كنيد چون ممكن است كشك و رشته شور باشد و آش شور شود. فلفل را نيز اضافه كرده و رشته را در آش بريزيد و با كفگير آش را هم بزنید که به هم نچسپن.

آب آش را اندازه كنيد و اگر آب آش كم بود آب سرد اضافه كنيد. هر چند دقيقه يك بار آش را هم بزنيد تا ته نگيرد و رشته‌ها از هم جدا شده، به هم نچسبند. حدود 20 تا 30 دقيقه بعد رشته پخته مي‌شود. بايد مراقب بود كه رشته له نشود. آش را خاموش كرده، كشك جوشانده گرم را به قدر دل خواه مخلوط كنيد و روي آش را با پياز داغ، نعنا داغ و سير داغ تزيين كنيد. از گوشت قيمه ای یا کوفته کله گنجشکی نيز براي تزيين روي آش مي‌توان استفاده كرد.
آب قلم هم اگرداشتیدتوطعم آش تاثیربی نظیری خواهدداشت

نكات ريز: دوستان همین نکات هستن که آش رو ازسایردستورات متمایزمیکنه لطفا دقت کنید
قابلمه بايد گنجايش مواد را داشته و كمي بزرگتر از حجم آش باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمير نشود. 
سبزي آش رشته بايد بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش زيباتر به نظر آيد. 
زردچوبه آش نبايد كم باشد چون هم در طعم و هم در رنگ آش مؤثر است. (زیادهم نباشد😉)
پياز داغ داخل آش رشته نبايد كم باشد تا آش بهتر جا بيفتد. وخوشمزه ترشود
رشته آش حتماً بايد از نوع مرغوب تهيه شود

نمك آش را بعد از اضافه كردن رشته و كشك مي‌توان اندازه كرد تا آش شور نشود. 
روغن داخل آش بايد به اندازه كافي باشد چون به جا افتادن آش كمك مي‌كند. 
كشك را در آش نبايد جوشاند چون تفاوت حرارت كشك و آش باعث مي‌شود كشك ببرد.
مي‌توان آش را بدون كشك (براي كساني كه كشك نمي‌خورند) سرو كرد كه در اين صورت هم تفاوت رنگ سبزي، زردچوبه، رشته و كشك بهتر نمايان مي‌شود و هم آش خوش‌رنگ‌تر و زيباتر مي‌شود. 
كشك حتماً بايد 20 دقيقه بجوشد (از نظر سلامتي و بهداشت غذا).

حرارت كشك و آش موقع مخلوط كردن با هم تقريباً يكي باشد تا كشك نبرد. 
براي درست كردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ كرده نعنا خشك بريزيد و فوراً خاموش كنيد تا نعنا نسوزد.
زمان جا افتادن آش زماني است كه لعابي رقيق روي آش را بگيرد، آش رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوي خامي ندهد. در اين زمان بايد حرارت زير آش را خاموش كرد. البته زمان جا افتادن آش بستگي به نوع رشته نيز دارد.
استفاده از آب قلم یا دو عدد عصاره گوشت هم طعم خوشمزه ای به آش رشته میدهد

حدودا برای 20 نفر اندازه حبوبات هرکدام یک پیمانه باشد کافیست و برای تعداد بیشتر اندازه ها را به نسبت چندبرابر کنید.
سبزي آش شامل: اسفناج يا برگ چغندر به ميزان 500 گرم و تره، جعفري و گشنيز به ميزان 1 كيلو مي‌باشد