Cortar en rebanadas de ½ cm todas las verduras.

Poner las berenjenas en un colador con sal para que pierdan el amargor.

Salar las otras verduras.

Poner aceite a una fuente con bordes altos y colocar las verduras alternadas formando un espiral.

En un cuenco mezclar 3 cdas de aceite con el romero y el orégano. Distribuir por encima de las verduras.

Cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.